仕事内容
サービスの仕事は、レストランでのサービス、婚礼会場でのサービスの主に2点。また、ブライダルサロンでの試食会なども行っています。結婚式での食事は、カップルにとって、また参加者にとっても一生の思い出になるとても大切なもの。そこで最高のサービスを手がけることが、私たちのミッションです。レストランも同様に、よいものを食べたい、誰かと貴重な時間を過ごしたい、という想いできてくださるお客様に対して、高品質なサービスを手がけます。サービスのクオリティを向上し続けるため、料理やサービスについての知識やスキルはもちろん、音楽や絵画、木花などについても見聞を深め、食事を提供する空間全体を創り上げていくのが私たちの仕事です。
バリューマネージメントの魅力
マネジメントに対する考え方が魅力的だと思っています。当社は新規店舗開発や既存店舗再生を事業のメインとしていますが、プロデュースをする際に、人やものをとても大切にします。つまり、「人やものは替えずに、そのままで再生していく」、これがマネジメントのスタンスです。社内のマネジメントも同様に、全員が一人ひとり輝くことを、マネージャークラスはもちろん、スタッフも皆強く意識していますから、個性豊かな社員が多く、お互いを尊重しあう風土があると思います。
この職種にプロとして求められるもの
まず、「お客様に喜んでいただきたい」という強い想いを持つことでしょう。それがすべての大前提になります。そうすると自ずと、より質の高いサービスを行うために、知識やスキルを貪欲に身に着けていく向上心が生まれると思います。また接客では、瞬時にお客様の感じていることを察して対応する高いコミュニケーションスキルが必要です。常に自分の接客対応を振り返って、次回はもっとよくしよう、と改善していく姿勢が求められます。あとは、お客様を尊重すること。たとえばフランス料理は細かいマナーなどがありますが、私は、究極的には、食べ方はお客様の自由だと思っています。マナー違反だと腹立てることはありません。そのようなおおらかな気持ちで接客ができるようになると「プロ」といえるかもしれません。
- 11:00
- 出社 朝礼
- 11:15
- レストラン会場のセッティング
- 11:45
- レストラン ランチオープン
- 15:00
- マネージャー業務（売上計算、経営戦略会議等）
- 16:00
- ブライダルサロンでの試食会
- 17:00
- レストラン ディナーオープン
- 22:00
- レストラン営業終了 館内清掃 日報作成
休みの日は、のんびり海外小説を読んだり、映画や海外ドラマを見たりして過ごす。その中でレストランのシーンが出てくると、思わず注目。使われている英語表現はとっさに覚えて、実際の接客で試す。そのほかにも、中国語、イタリア語、フランス語に精通し、ソムリエの資格を持つ。
